Labélisation des produits de terroir : Cas du safran de Taliouine

Résumé

Dans un contexte marqué par la standardisation des produits agricoles et à la montée en puissance des démarches de différenciation, les produits de terroir suscitent un intérêt croissant en tant que leviers de valorisation territoriale. Dans ce cadre, cet article examine le cas du safran de Taliouine, produit emblématique bénéficiant d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP). L’objectif de cet article est d’analyser le rôle du terroir et de la labélisation dans la valorisation de ce produit, en mettant en évidence leurs implications économiques, organisationnelles et territoriales. Pour ce faire, l’étude repose sur une revue narrative de la littérature, adoptant une démarche conceptuelle et analytique. L’analyse met en évidence, d’une part, la polysémie du concept de terroir, appréhendé comme une combinaison de dimensions géographiques, sociales et identitaires, et, d’autre part, les caractéristiques distinctives des produits de terroir fondées sur la typicité et l’ancrage territorial. Elle souligne également que la labélisation du safran de Taliouine contribue à la valorisation économique du produit, à la structuration de la filière et au renforcement de l’identité locale, tout en soulevant des enjeux liés à la gouvernance, aux processus de normalisation et à l’intégration des petits producteurs. En explorant les dimensions de terroir, de labélisation et de développement territorial durable dans un contexte marocain, cet article contribue à enrichir la compréhension des mécanismes de valorisation des produits de terroir en mettant l’accent sur le cas du safran de Taliouine.

JEL Classification : Q13

Type du papier : Recherche Théorique